誕生の背景

養豚が盛んだった十勝地方。鰻丼をヒントに生まれた豚丼は、瞬く間に地元の人々に愛される存在になりました。

各店のこだわり

タレの配合、肉の焼き方、炭火かガスか。シンプルな料理だからこそ、各店の個性が際立ちます。

次世代への継承

老舗の味を守りつつ、新しいアレンジに挑戦する若い世代。豚丼文化は、今も進化し続けています。

香りの記憶

風に乗って漂うラベンダーの香り。この香りを嗅ぐと、いつでも富良野の夏を思い出すことができます。

観光農園の挑戦

美しい景観を守りながら、持続可能な観光をどう実現するか。農園の取り組みに、これからの観光のヒントがあります。

木を知る

同じ樹種でも、育った場所や環境で性質が異なります。木の声を聴くように、一本一本と向き合う職人の姿勢に感銘を受けました。

使い継がれるデザイン

流行に左右されない、普遍的な美しさ。何十年も使い続けられる家具には、作り手の思いが宿っています。

海と森の恵み

鮭、昆布、鹿肉。知床の食卓には、この土地でしか味わえない滋味深い食材が並びます。

野生との距離

ヒグマと共存する暮らし。人間と自然の境界線について、ここでは常に意識させられます。

冬の孤立

流氷が接岸する冬、知床は陸の孤島となります。その静寂の中で、人々は何を思うのでしょうか。

変わりゆく街並み

外国資本のホテルやコンドミニアムが立ち並ぶ一方で、昔ながらの商店も残っています。その対比が、今のニセコを象徴しています。

地元食材へのこだわり

国際的なシェフたちが注目するのは、地元の食材。グローバルとローカルの融合が、新しい食文化を生み出しています。

路地裏のバー

看板もない小さなバー。カウンター越しに語られる北海道の夜の物語に、時を忘れて聞き入ります。

深夜の〆パフェ

札幌発祥の〆パフェ文化。お酒の後の甘いものは、どうしてこんなに美味しいのでしょうか。

24時間の街

眠らない街、札幌。深夜から明け方にかけて、また違った顔を見せてくれます。

パッチワークの丘

小麦、じゃがいも、ビート、豆類。異なる作物が作り出す色のコントラストは、まるで大地のキャンバスのよう。

農業という風景

美しい景観は、農家の人々の日々の営みの結果です。観光と農業の共存について、考えさせられる場所でもあります。

競りの熱気

威勢の良い掛け声が飛び交う競り場。長年の経験で魚の良し悪しを見極める目利きの技は、まさに職人芸です。

朝市の人々

代々続く魚屋の三代目、移住してきた若い店主、常連のお客さん。それぞれのストーリーが、この場所を特別なものにしています。

朝搾りのミルクから

工房の一日は、新鮮なミルクの受け入れから始まります。温度管理、酵母の状態、その日の湿度。すべてが味を左右する繊細な作業です。

熟成庫の静寂

何ヶ月も、時には何年も。暗い熟成庫の中で、チーズはゆっくりと変化していきます。待つことの大切さを、ここで学びました。

石造りの倉庫群

明治から大正にかけて建てられた石造倉庫。今もなお現役で使われているものも多く、北海道開拓の歴史を静かに語りかけてきます。

坂の街の暮らし

急な坂道に張り付くように建つ家々。ここで暮らす人々の日常に触れると、観光では見えない小樽の素顔が見えてきます。